蜜汁酥皮蝦

材料：大蝦、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒絲

做法：

1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，開背去蝦線，吸干水分，兩面粘淀粉，入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩，撈出待用。

2、將白糖、果醋、生抽對成醬汁待用。

泡椒大鯽魚

食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節(jié)、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

做法：

1.把大鯽魚宰殺治凈，在魚身斜剞數(shù)刀后，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟，撈出裝盤。

2.凈鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節(jié)炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調(diào)味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節(jié)即可。

醬香排骨

材料：排骨、雞蛋、蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法：

1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁

干拌肺片

材料：白鹵牛肉100克，白鹵牛板肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克，雞粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。

做法：

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機(jī)先打細(xì)，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣干拌料

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