蒜椒紅燒鯉魚

食材：鯉魚500克。蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。

做法：

1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘；把腌過的魚在七成熱的油鍋里炸熟，撈出待用；

2、鍋里留底油，先放蔥段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯并放入炸過的鯉魚；

剁椒魚

做法

1.準(zhǔn)備青陽魚，宰殺干凈，洗凈。

2.兩面均勻的抹上料酒和食鹽，加少許醬油拌勻腌制15分鐘左右去腥、入底味。

3.盤子底部鋪上一層生姜絲，蔥段。

4.青陽魚肚子塞進(jìn)姜絲蔥段，放入盤子里。

5.在青陽魚上面鋪上剁椒。

6.放入開水鍋里大火蒸約8分鐘至熟蓋蓋燜2分鐘。

7.魚盤取出倒去水分蔥姜，姜蔥夾出不要了，換個盤子。

8.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。

紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進(jìn)去焯 水，焯出浮沬，排骨變色后，撈出來把浮沬洗掉，控干 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進(jìn)去爆香。 把排骨全部放進(jìn)去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調(diào)味上色。 翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

啤酒醬香雞翅

材料：雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；

2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

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