肉絲炒韭菜

材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、淀粉1湯匙

做法：

1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗干凈。將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。

2.將豬肉切成絲，在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團。

3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

醬燒牛肉

用料

牛肉1000克胡蘿卜1根八角1個桂皮1塊干辣椒5-6個香葉1片草果1個蔥，姜，蒜適量醬油3勺蠔油適量料酒2勺糖適量鹽適量

做法

牛肉解凍，這里直接水煮開就撈出來切。準備蔥姜蒜，辣椒，桂皮，草果，香葉。

熱鍋炒香它們，包括辣椒，桂皮，草果，香葉一起炒香了然后倒入牛肉。

牛肉上色后加上鹽，料酒，醬油，蠔油炒勻。從炒鍋里倒入高壓鍋加入少許得水。

重點來了，高壓鍋響了后五分鐘關火倒入胡蘿卜再蓋上五分鐘，這里一定要計時不然要么肉爛掉或者焦掉。最后加入少許白糖會讓口感更加豐富。

蘿卜干炒臘肉

食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿卜。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗干凈。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點水）。

6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

椒鹽蝦

用料

蝦400克料酒，胡椒粉各適量蒜子2粒混合椒鹽適量小米辣2個玉米淀粉1匙

做法

大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線，并用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥！

小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽！

腌制好的大蝦清洗一遍，用一勺干淀粉拌勻掛漿！油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！

把鍋里油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！

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