法式燴牛肉

材料：牛腱兩塊、面粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿卜、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉

做法：

1、將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中，煎上色時盛出；

2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開，然后放入牛腱用小火煨2小時；

3、在煨牛腱的過程中可以制作天婦羅蔬菜；具體做法：把胡蘿卜、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油溫炸，炸完后放在吸油紙上過油備用；

4、牛腱開鍋時盛出，繼續(xù)用小火煨至湯料收汁濃縮，然后淋在出鍋的牛腱上，再點綴天婦羅蔬菜

啤酒燜酥魚

材料：草魚、豆瓣醬、蔥花、青紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、水淀粉、雞粉、料酒、黑胡椒粉、生粉還有我們的啤酒，準備好了之后就可以動手操作了喔

做法：1.草魚，洗好的魚肉切塊稍微切大塊一點

2.魚骨洗凈血塊，切成均勻的小塊

3.將魚肉放入一個大碗中：加入少許鹽，雞粉、生抽、料酒、用手抓勻

4.再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻腌制十來分鐘

5.青紅椒切塊，大蒜生姜切塊，不要切的太小

6.熱鍋注油，燒制六七分熟，鍋肉放入少許鹽，放入腌制好的魚片，用筷子不是攪拌，炸至的時候不要鍋鏟，可以晃動，防止不沾底

7.鍋底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，還有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣醬繼續(xù)炒出紅油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥魚塊

9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少許鹽

10.最后汁差不多快沒的時候放入水淀粉，蔥花翻炒出鍋

豆鼓蒸杏鮑菇

做法：1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。

3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。

4、調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。

5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。

雞樅黃魚卷

材料：雞樅菌、黃魚肉、水發(fā)豆腐皮、醬油、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油

制法：

1、把雞樅菌清洗干凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝干；另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲；

2、在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待卷成卷入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞樅菌的汁水成菜。

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