爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

黃燜雞

食材：三黃雞1只，土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量，冰糖適量香蔥20克

做法：

1.新鮮宰殺的三黃雞洗凈切大塊，土豆去皮后洗凈，香菇、姜洗凈切大塊，大蒜洗凈整粒拍破，香蔥洗凈切長段。

2.熱鍋冷油，下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油后，將雞塊趕至一邊，下冰糖、 蔥段（蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；將雞塊炒勻， 加入料酒，生抽炒勻上色，加開水至沒過雞塊的三分之二。

3.另取砂煲，將蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開后轉小火燜約30分鐘。然后加入土豆，加鹽調味，燒開后轉小火繼續燜至土豆酥爛即可

洋蔥炒肥牛

食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯淀粉

做法：

1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；

4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；

5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。

爆炒豬耳朵

食材： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中

家常剁椒魚頭

食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量

做法：

1. 把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。

2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。

3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。

干煸花菜

食材：花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片。

2.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。鍋內再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。

3.下入五花肉翻炒出油，下入蔥花、姜末、蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻。下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

肉絲拌腐皮

食材：豬肉、腐皮、青紅椒各100克，蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。

做法

1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗干凈切絲，入沸水焯燙撈出控干；蝦米泡軟。

2、鍋內注油燒熱，放入肉絲炒變色，加醬油翻炒，盛出。

3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中，撒上蝦米。

4、將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁，澆在盤中即可。

青椒木耳肉絲

食材：木耳；青椒；肉絲；鹽；淀粉；醬油；食用油

做法

1.泡發洗凈的木耳，切好的青椒

2.先干煸青椒，煸好后放鹽起鍋待用

3.干凈的鍋里放上油，油熱后放入用淀粉和醬油腌好的肉絲，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放鹽、醬油

4.炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。

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