麻辣雞翅

食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法：

1、雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。

2、然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進(jìn)去炒一下。

3、把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進(jìn)去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調(diào)味，再用大火收汁即可。

糖醋排骨

做法：

1、蔥姜洗凈，切片。

2、排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。

3、鍋內(nèi)加水燒開，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。

4、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用。

5、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時(shí)撈出待用。

6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時(shí)，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時(shí)，放入炸好的排骨。

8、加少許油繼續(xù)大火翻炒，撒上熟芝麻點(diǎn)綴，翻炒片刻即可

口蘑西蘭花

食材：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。

做法：

1、口蘑、西蘭花洗凈切片，紅椒切絲或塊。

2、鍋里放油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會。

3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。

4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。

5、勾芡出鍋即可。

話梅排骨

食材：排骨、話梅、姜片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；姜切片；蔥切段；

2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出再用溫水洗凈控干水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣螅氯氤催^水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮40分鐘；

6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，大火收汁，即可出鍋裝盤

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老干媽辣醬1勺、小米椒4至5個(gè)、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！

2.開火鍋中倒油，油熱后放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！

3.放入老干媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續(xù)翻炒均勻，倒入千豆腐翻炒，至千葉豆腐上色后再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！

臘肉土豆片

食材：臘肉一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一個(gè)、青蒜少許、鹽

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻。

3.出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）

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