可樂雞翅

食材：雞翅；可樂250ML；蔥一段；姜一塊；鹽適量；老抽1/2小勺；料酒一小勺

做法：

1.雞翅洗凈，蔥姜切絲，鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份。

2.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃，倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可。

素炒藕片

食材：藕、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、藕清洗干凈，去皮切片；木耳泡發洗凈切小塊；胡蘿卜、青椒切片；蔥切碎；

2、鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒均勻，放入藕片翻炒幾下，再加入生抽、蠔油、鹽調味；最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許雞精出鍋。

粉蒸排骨

食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

做法：

1.排骨剁塊，洗凈瀝干水

2.然后放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘

3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然后放入鍋內隔水蒸30分鐘，然后撒點蔥花出鍋

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味后下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最后視醬油和蠔油的咸度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗凈,擦干,剁開為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖干凈,瀝干。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最后倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。

辣炒雞絲

材料：雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖

做法

1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入淀粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）腌制10分鐘

2、尖椒，胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，姜末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白

3、下入尖椒絲，胡蘿卜絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤

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