螞蟻上樹

食材：粉絲2把；肉末100克；豆瓣醬1勺；姜末5克；香蔥末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克

做法

1.鍋內倒油，將豬肉末放進去煸炒至變色。

2.放入蔥姜末，豆瓣醬，再加入生抽，老抽，糖。

3.翻炒均勻后加入粉絲和水，燜煮至湯汁收干，即可出鍋了。裝盤以后撒上小米辣和香蔥末。

蒜苗炒肉

食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉

做法

1、將切好的蔥姜末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里

2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘

3、蒜苗洗凈切成段備用

4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香

5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉

6、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉絲出鍋

8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒

9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然后根據咸淡，稍微再加一些鹽即可

肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；

做法

1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。

2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋。

虎皮鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；

2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出；

3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；

4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油；

5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）

6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；

7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；

8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

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