豉椒辣炒藕絲

用料：嫩藕一段；青紅椒；老干媽豆豉醬；白糖；鹽；

做法：

1準備材料，嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈，鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味

2倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明，加入一勺老干媽豆豉醬，加一點鹽，再加一點點白糖，保持中大火，翻炒均勻，出鍋

酸辣雞胗

主料：雞胗500g、酸豆角100g、輔料油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、味素2g、干辣椒少許、姜蒜少許、泡椒少許、米酒少許

步驟

步驟1.雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復抓洗，漂凈血水待用

步驟2.洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素腌制1小時

步驟3.酸豆角洗凈浸泡1小時，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

步驟4.坐鍋起大油，下雞胗過油待用

步驟5.坐鍋起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

步驟6.下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘

步驟7.下雞胗，翻炒2分鐘

步驟8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。

糖醋胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜250克 ，青椒絲、蒜末各少許、鹽6克 ，味精、蠔油、白糖、陳醋、食用油各適量

做法 ：

1 、將胡蘿卜洗凈，去皮切薄片，再改切成絲。

2、鍋中注入適量的清水，燒開，加入5克鹽，倒入胡蘿卜絲，拌勻，焯煮約1分鐘至熟，撈出焯好的胡蘿卜絲。將焯過水的胡蘿卜絲放入清水中，浸泡片刻， 撈出胡蘿卜絲備用。

3、炒鍋注油燒熱，倒入蒜末、青椒絲炒香，倒入胡蘿卜絲，拌炒約1分鐘，再加入鹽、味精、蠔油、陳醋、白糖，炒勻調味，快速拌炒勻，使胡蘿卜入味。

4、起鍋，將炒好的胡蘿卜絲盛入盤中即成。

長豆角燒茄子

主料：細紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

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