辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。

做法

1.新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。

3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候，把姜和大蒜放進(jìn)去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。

5.出鍋裝盤。

澆汁魚

食材：彩云雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。

做法：

1.彩云雕去內(nèi)臟洗凈在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽腌制15分鐘。

2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。

3.洗凈鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據(jù)自己口味加入適量的拌飯醬炒香。

4.加入適量的水，然后將魚放入大火燒開。

5.最后放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

農(nóng)家小炒肉

食材：豬肉；尖椒；蔥；蒜

做法

1、豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好

2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

3、蔥花、蒜片備用

4、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用

5、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

青菜五花肉

食材：青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜

做法:

1、 青梗菜洗凈備用,五花肉焯水切片以備用,姜切片,蒜切末以備用；

2、上油鍋,將姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)的時(shí)候放入生抽翻炒幾下出鍋；

3、鍋中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的時(shí)候放入之前炒好的回鍋肉一起翻炒,待葉子熟的時(shí)候關(guān)火，加鹽拌勻，出鍋裝盤即可。

梅菜

做法

1.準(zhǔn)備好梅菜

2.把梅菜放入盆中浸泡四小時(shí)以上， 然后反復(fù)清洗幾遍，瀝干水分后切碎備用。

3.把豬肉和豬皮洗凈 然后再把皮刮洗干凈。

4.放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分。。

5.放入鍋中煎

6.再加入少量鹽和老抽，煎熟即可

7.撈起放冷切片，裝盤即可，豬皮向下

8.把梅菜放入鍋里炒下，把水炒干

9.把炒好的梅菜鋪在裝肉的盤子上，用鏟子壓平即可

10.放入鍋中慢火蒸一小時(shí)即可

剁椒燜雞翅

食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許

1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。

3、用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、放入剁椒，炒勻。

5、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。

7、注入適量清水，沒過雞翅。

8、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。

9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調(diào)色。

10、用大火收汁，倒入水淀粉。

11、用鍋鏟翻炒均勻。

12、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

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