爆炒娃娃菜

娃娃菜口感細膩，吃著清淡，爽口下飯菜做法：

1.先收拾娃娃菜，去掉老根子，洗凈掰開菜幫子，豎著切一刀好炒也入味

2.準備輔料，把蔥姜蒜還有小紅尖椒洗凈統(tǒng)統(tǒng)切末

3.鍋內少量油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香，倒入娃娃菜，加一點鹽，醋，雞精，生抽一勺子，翻炒至斷生蓋蓋燜一下

4.等到把娃娃菜的菜幫子炒軟了撒入小蔥花美美出鍋，微辣，微酸，正正好，十分下飯。

小炒雞塊

食材：雞腿1只；柿子椒半個；胡蘿卜半個；蔥；姜；紅辣椒；花椒；生抽、老抽

做法：

1、雞腿1只剁成小塊。鍋內加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

2、胡蘿卜切塊。鍋內加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。

3、炒鍋倒入植物油，溫熱時放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會。要想雞肉入味，需要炒制的時間稍長一些。雞塊炒好后，盛出鍋內。

4、在炒鍋內加少量的植物油，油熱后，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿卜，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。一盤香噴噴的小炒雞塊，就可以上桌了。

干鍋土豆片

準備食材：五花肉一塊、土豆幾個、豆瓣醬一勺、紅辣椒1個，青辣椒1個，幾瓣蒜、幾顆干花椒、各種調味品適量。

制作方法：

把五花肉洗凈切成片，土豆切成大塊，幾瓣蒜切成片，紅辣椒、青辣椒都分別切切成圈。

在鍋里放少許油，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒卷，放入蒜片、辣椒圈、幾顆干花椒炒出香味，放入一大勺豆瓣醬炒、一小勺白糖出香味，把土豆放入鍋里翻炒，覺得鍋里干了就加上少許水繼續(xù)炒，直到把土豆片炒熟。

放入一小勺五香粉、一勺醬油、一勺鹽、一勺味精上味，出鍋。補充：肉煸出油，把肉香味煸出。土豆片也不要用水洗，一邊炒一邊加水，防止糊鍋，這樣炒出來的土豆片更鮮更香。

紅燒肉末茄子

食材：茄子1-2個 、肉末 、蒜 、蔥末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法：

1. 茄子切小段洗凈瀝干,蒜瓣拍扁,小蔥切末備用

2. 少許肉末加料酒,鹽,清油拌勻入味待用

3. 鍋入油燒至八分熱下蒜瓣蔥末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色,繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒

4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味,這個時候茄子已經(jīng)炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘

5. 開蓋轉大火繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可！