香嘴牛肉絲

制作流程：

1、鹵好的牛腱子肉切成長約5厘米、筷子粗細的長條，表面薄薄地拍一層生粉，下入六成熱油中炸至表面金黃，撈出控油；干二荊條辣椒150克剪成粗絲待用。

2、鍋滑透，下老油30克燒至四成熱，下入辣椒絲及炸好的牛肉條，慢火炒半分鐘至充分出香，加鹽2克、味精、雞精各3克調味，然后下入熟白芝麻20克、孜然粉10克，炒香后下蔥花20克翻勻，淋香

油3克出鍋即可。

秋葵炒蝦

材料：秋葵10只；大蝦6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小塊；料酒1匙；鹽2克；

做法

1秋葵洗凈斜切片、大蝦去頭挑去蝦線待用。姜切末待用。

2炒鍋燒熱下姜末煸香，下大蝦，加入料酒，炒到大蝦顏色發紅，加入秋葵和玉米豌豆雜蔬。繼續翻炒均勻，可略加少許水潤濕一下，加鹽調味后即可關火出鍋。

紅燒排骨

食材:豬小排，冰糖，姜八角，鹽，醬油，植物油，食，料酒

做法：

1、準備食材，排骨1000克，姜1塊，冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。

2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。

3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入姜片繼續翻炒。

4、加入適量的醬油,翻炒勻均后,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開后轉溫火燉制一小時左右，收汁即可。

蟹柳菜丸子

材料：

卷心菜、面粉、雞蛋、蟹柳、水、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉、植物油

做法：

1.將卷心菜切碎放入碗中，加入面粉、雞蛋、水、鹽、生抽、花椒、白胡椒粉，攪拌均勻。

2.在丸子盤中刷少許油，倒適量面糊在每個丸子孔中，中間放上小塊蟹柳，小火加熱30秒。

3.將凝固的一半丸子輕撥側立，在另一面空的部分倒入一些面糊，同樣開小火，待底部凝固后，撥動丸子，在空余處填滿面糊。

4.輕輕撥動丸子，讓丸子均勻受熱，開中火，加熱1分鐘，盛出即可。

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