蒜香排骨

食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個，生粉適量，生姜，醬油，鹽，料酒，胡椒粉

做法：

1.排骨洗干凈，瀝干水分

2.排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油腌20分鐘

3.取一個雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻

4.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入排骨

5.中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮后再翻動

6.炸到焦黃后出鍋，然后再復(fù)炸一次，第二次大概炸1分鐘即可

肉沫冬瓜片

食材：冬瓜，蔥姜蒜，肉末，鹽，香油

做法：

1.冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;

2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

嫩滑魚片

食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；淀粉適量；姜絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量

做法

1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉腌制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

2、鍋里放油煸炒姜絲、甜椒。

3、然后把魚片下鍋滑炒，變色后加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！

清蒸魚排

食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調(diào)油

做法

1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜姜末抓腌。

2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋后再淋一次蒸魚豉油，

4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、出盤撒上蔥花即可。