拌苦瓜

材料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油

做法：

1．將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2．鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

辣子雞

食材：嫩雞、干辣椒、花椒、蔥段、姜酸片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的雞，去掉雞肺，清洗干凈，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水腌制備用。

2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動(dòng)，待雞塊定型微黃后撈出，8成油溫（冒青煙后）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。

菇炒干豆腐

食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，干豆腐半張，尖椒半個(gè)，蔥姜末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。袖珍菇泡水洗凈，把大朵撕成小朵；干豆腐洗凈；尖椒洗凈

2 五花肉切薄一點(diǎn)的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥姜末、味極鮮醬油炒勻

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開(kāi)后改中火，稍燉一會(huì)

5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調(diào)個(gè)味，翻炒均勻

絲瓜炒雞蛋

做法

1.準(zhǔn)備一個(gè)絲瓜削皮

2.切成斜片，大小適中

3.將辣椒、蔥、蒜切好備用

4.把雞蛋攪散，攪拌均勻

5.放適量油，油熱把雞蛋倒進(jìn)去煎一下，雞蛋記得攪散

6.雞蛋用碗裝起來(lái)備用，放油油熱后，放入辣椒蒜末爆香

7.放入絲瓜不停翻炒

8.絲瓜炒軟后倒入雞蛋一起翻炒

9.翻炒兩分鐘后放入鹽、雞精、生抽

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