香噴噴的幾道家常菜,鮮香不膩,營養又美味,有你愛吃的嗎
黃豆雞腳
主料:雞腳15只、黃豆60克
輔料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、
做法
1、黃豆提前用溫水浸泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,姜切片
2、雞腳洗凈用開水煮熟后撈出,放涼水沖洗后浸泡10分鐘,撈出
3、鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
5、然后將所有雞腳倒入高壓鍋
6、加入和雞腳水平的水,和所有調料
7、蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤
照燒雞翅
做法
1.首先處理雞翅,把雞翅正反兩面都切兩刀,然后加入腌雞翅的用料
2.抓勻腌制20分鐘
3.提前備好醬汁
4.鍋里熱油,油熱下入雞翅
5.煎到兩面金黃挪一邊,下入八角香葉麻椒和蔥段爆香,蔥段變色后撈出丟棄
6.接著倒入調好的醬汁,蓋上蓋子小火悶一會
7.炸到這樣就行
燉豬肘
做法
1.選擇豬后肘2個斷4截,清理干凈(斷截、清理售肉處都可代勞)
2.鍋內沸水焯肉,多煮會兒去異味;隨后豬肘撈出清洗上面附著的血沫。
3.熱鍋冷油加冰糖炒色,鍋內糖沫沸起,煤氣灶調小火加入清洗后的豬肘炒色。
4.高壓鍋內蔥段(2根)、姜片(1小塊)、八角(2粒)、香葉(4片)、醬豆腐(1小塊,清水調汁倒入)、面醬(2小勺)、雞精適量、鹽稍咸鋪底后碼放豬肘,注入清水漫過豬肘(不及高壓鍋最高水位線)老抽調色,高壓鍋上汽,調小火燉制25分鐘關火。
椒鹽豬里脊
主料:豬里脊肉200克
輔料:雞蛋50克,小麥面粉30克,
調料:淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法:
1. 雞蛋打勻;
2. 里脊肉切成小指粗細的細條,放入雞蛋液中;
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉,拌勻上一下漿;
4. 油鍋里放小半鍋油,燒至七成熱;
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均勻包裹排條;
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸; (注意排條要一條一條放入,以免粘連;)
7. 肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;
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- 編輯:馬可
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