蒜香豬肝

材料：豬肝 (適量)；調(diào)料：姜 (幾片)、干辣椒 (2個(gè))、花椒 (20顆)、八角 (2個(gè))、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、姜末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)

做法：

1、買來的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個(gè)小時(shí)，期間可以換幾次水。

2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。

3、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關(guān)火，如果這個(gè)時(shí)候還不吃，就泡在水里。

4、做好調(diào)料；把姜蒜大蔥剁成末；鍋里放油，油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香。

水煮魚

食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉

做法

1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；

4. 將漿好的魚片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗凈備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；

4.大火燒開后放入金針菇；

5.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開；

溜小油菜

食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥、花椒油。

做法：

1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

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