糖醋排骨

食材：排骨，料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜頭2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙。

做法：

1、取來(lái)湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，蒜，轉(zhuǎn)小火燉制30分鐘，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯；

2、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。然后做一碗調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

3、取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。

排骨燒素雞

做法

1、排骨洗凈后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。胡蘿卜切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿卜，芹菜煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后。

3、然后放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過(guò)食材即可。

4、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。

啤酒燉豬腳

材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺(jué)得雞魚就足夠了。

青椒皮蛋

食材：皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個(gè)

做法

1.所需材料準(zhǔn)備好，這時(shí)候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。

2.鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時(shí)油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

3.皮蛋裝盤后可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼后撕。

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