干鍋排骨

幾道解饞下飯的家常菜，噴香好吃得直吞口水，家人吃得放心又開心

食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘

2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒

6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可

糖醋排骨

食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個(gè)、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

韭菜花炒魷魚花

食材：魷魚一個(gè)；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法：

1、魷魚洗凈后去掉魷魚肚子里的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然后切成三角形的塊。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗凈切成段。

2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續(xù)翻炒，這時(shí)魷魚會(huì)卷成美麗的卷卷哦。

3、卷好變色后放少許鹽調(diào)味。起鍋。

青椒炒魷魚

做法

1.準(zhǔn)備切好的魷魚，切好小條的青椒，切好片的姜

2.魷魚放入沸水中焯下水，然后撈出備用

3.熱油鍋，下入姜片爆香，下入魷魚，大火翻炒兩分鐘，加入醬油

4.加入青椒，加入鹽，大火翻炒均勻，翻炒至青椒斷生，即可出鍋

酸辣土豆絲

材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，姜10克，蔥10克

做法

1、土豆去皮切絲，用冷水和淀粉浸泡使之變脆。如果你想加青椒或紅辣椒，你可以。

2、切大蒜，姜和洋蔥。

3、熱油鍋，加入小紅椒、胡椒、大蒜、姜、洋蔥香段。

4、加入土豆絲，翻炒，然后加入鹽和醋。如果你喜歡味精，關(guān)火后放進(jìn)去，最后加些蔥，味道會(huì)更香。

鮮鍋?zhàn)型?/p>

食材鮮兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣節(jié)150克、二荊條辣椒節(jié)100克、自制鮮鍋?zhàn)型冕u200克、鹽8克、雞精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各適量

做法：

1.將鮮兔肉納盆，加入鹽和料酒進(jìn)行腌制，待用。凈鍋入油，燒至三成熱時(shí)，將腌好的兔肉入鍋滑油，撈出控油。

2. 鍋里入油燒熱，下入小米椒碎、子姜片、自制鮮鍋?zhàn)型冕u炒香，加入兩炒勺清水燒開，再加入滑過油的兔肉，放入鹽、雞精、小米椒節(jié)燒1分鐘。然后加入二荊條辣椒節(jié)，放味粉和勻，起鍋裝盤，撒上香菜，即成。

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎。

肉釀香菇

食材：肉末適量；香菇適量；鹽，生粉，生抽適量；雞蛋一個(gè)；油，蔥花適量；生菜葉兩大片

做法

1、如果有新鮮香菇就直接洗干凈。用干香菇的話就用開水泡發(fā)，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘

2、泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里

3、將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊

4、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經(jīng)聞到好香啦！

5、全部煎好后重新擺放在盤里，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

6、一個(gè)干凈盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進(jìn)碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上

7、撒少許蔥花，可以上桌開動(dòng)啦！

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