過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅......仿佛節(jié)日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什么好吃！正是中國對于吃的熱衷，中國對于美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、風味相近，知名度較高，并為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產(chǎn)、飲食習慣和烹調(diào)方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編愿意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什么美味佳肴吧！

手撕包菜

用料

圓白菜半顆；干紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生姜5克；鹽1/4小匙；蠔油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用

2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀

3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸

4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒

5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味

6、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

麻辣豚肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽。

做法：1、前腿肉先切成片，再切成絲。

2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。

4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。

5、轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒。

6、將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分。

7、肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可。

枸杞木耳炒山藥

材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清;山藥洗凈去皮切片，加入白醋的清水里防止氧化變黑。

2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

重慶辣子雞

食材：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯淀粉少許

做法：

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段。

2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。

3.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。

4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。

5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

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