荔枝雞

做法

1、雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒；

2、順時針攪拌至上勁；用手濕水搓成丸子放油鍋里中火炸成金黃色；

3、荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊；

4、炒鍋熱油，爆香蔥姜，下彩椒翻炒；

5、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水淀粉調成汁倒入；

6、加蔥段，燒沸即可。

荷蘭豆炒臘味

做法

1.將荷蘭豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗凈備用；

2.枸杞浸泡洗凈備用；

3.臘腸切薄片備用；

4.蒜切碎末備用，用紅薯粉調勾芡粉

5.鍋內熱油，五六成熱時下蒜泥爆香，放臘腸翻炒出油

6.放荷蘭豆繼續翻炒，加入適量清水

7.荷蘭豆炒熟后放枸杞

8.放一點勾芡粉勾芡，不用太濃稠

9.加入適量鹽、雞精調味

酥炸小黃魚

食材：小黃魚4條、面粉200克；玉米淀粉一湯匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；鹽一茶匙；料酒；姜；蔥

1、黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈

2、蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上

3、調糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒

4、把腌制好的小黃魚放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

5、鍋中倒油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出

6、大火把鍋中的油燒熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。

,文摘酷,超越輪回txt,163809 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-3/15164.html