紅燜羊肉

材料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜

做法：

1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。

2.把西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。

3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒?？吹窖蛉馍晕⒂幸稽c變色后，放入香料爆炒。

4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。

5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇干凈，蓋上蓋文火燜15分鐘。

6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經(jīng)滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿卜，這個過程大概需要半小時。

7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最后在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。

風味小炒雞

食材：農(nóng)家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油?加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調味。

5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

蒜香雞翅

食材：雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿卜。

做法：

1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

2、準備好榨汁機，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁。

3、準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個小時。

4、然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

5、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

尖椒豆干炒臘里脊

食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

做法：

1、臘里脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐干炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。

蠔油雞翅

做法

1.鍋里加入涼水

2.放入雞翅中煮沸三分鐘

3.看到浮沫起來就撈出雞翅中

4.洗凈備用

5.加糖

6.加生抽

7.加蠔油加香油

8.拌勻腌制一小時

9.加保鮮膜再微波爐加熱五分鐘

10.翻另外一面再加五分鐘，一共十分鐘

11.已經(jīng)好了，可以直接吃，我為了拍照效果，把雞翅擺到別的盤中

咸蛋黃焗苦瓜

做法

1、苦瓜去頭去尾，切成長約5cm的段，接著對半切開，用工具去掉苦瓜的瓤，再切成條狀。

2、加入少許食用鹽攪勻腌10分鐘，再用清水沖洗干凈。

3、鍋中加入適量食用油，油熱后爆香蒜片，放入咸蛋黃，中火煸炒至咸蛋黃冒白泡，加入少許料酒去腥。

4、將苦瓜放入鍋中，快速翻炒均勻，使苦瓜均勻的裹上咸蛋黃，咸蛋黃焗苦瓜即成

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