燒茄子

食材：紫茄子，大蒜，紅椒，花生油，蔥花和鹽

做法

1、我們先把茄子清洗干凈，切成兩半，放到一個碗里面，然后再往里面放入鹽，涂抹均勻，開始腌制茄子，大概需要腌制10分鐘左右，我們把腌制出來的水給擠出去，放置旁邊，瀝干備用；把紅椒，大蒜，蔥花清洗干凈，切成末。

2、準備一個炒鍋，在炒鍋里面倒入油，等油熱，把蒜末和小紅椒放進炒鍋里面炒香，炒香之后把茄子放入炒鍋里面，進行翻炒，這時候可以在鍋里面加入適量的清水，這樣也能更方便快速把茄子炒軟。

3、往鍋里面加入少量的食鹽，翻炒均勻，在表面上撒上一層蔥花，關火盛出就做好了。

芋頭扣肉

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗凈，冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。

7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8. 將五花肉和芋頭沾勻調料。

9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12. 將湯汁倒入鍋內煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

手撕茄子

做法

1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中

7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻

剁辣椒炒雞胗

材料：雞胗4個，姜末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥姜蒜片10g

做法

1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜蒜蔥炒香；

4、放腌好的青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可

干鍋鮑魚雞

推薦幾道家常菜，鮮香入味，好吃爽口還不油膩，超級下飯

食材：草雞、小鮑魚、洋蔥、蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、米酒、紅辣椒

做法

1、草雞半個剁小塊洗凈，瀝過水份備用。新鮮鮑魚用牙刷刷干凈后，取下鮑魚肉，再切花刀。

2、把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蔥姜拌勻腌制半天。

3、準備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。

4、關火后，把腌制好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘。

5、時間到，開蓋，撒上紅椒粒和蔥花。

板栗燒排骨

做法

1.豬小排切成段，加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽

2.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘，鍋內放入適量的水

3.燒開后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝干水份備用

4.鍋內放入適量的植物油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油

6.然后再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

紅燒豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精

做法：

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加適量姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。

3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬后撈出。油溫升油，復炸至表面金黃。

4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。

5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調味，炒至青椒斷生即可。

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽

做法

1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片，香菇去根洗凈切片，蔥姜蒜切片

2. 鍋內加入適量清水，水開后放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝干水分裝盤

3. 鍋內加入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻，熟后出鍋盛入油菜的盤子里，即可食用

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