紅椒肉絲

做法

1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；淀粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量

2、把瘦肉切成絲，加入一小勺淀粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。

3、把青椒和紅色辣椒洗干凈后，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然后把蒜切成片，姜切成絲。

4、鍋熱后倒油，油熱之后放入肉絲...不停翻2-3分鐘，然后把肉絲撈出來，放入干凈盤子里。

5、鍋里入鍋油不夠，就再加點油。待油熱后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加適量的鹽，然后再把盤子里的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了。

糯米雞

材料：雞翅根、糯米、冬菇、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉。荷葉

做法：

1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。

2、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用；翅根洗凈去骨切成小丁。

3、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發(fā)后切成小丁待用。

4、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。

5、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出。

6、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。

7、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。

8、荷葉剪成適中的塊狀。

9、將糯米雞飯包入荷葉中壓實，入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

大蒜炒雞蛋

材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許

做法：

1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對半切開后再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。

2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調(diào)味料了。

排骨蒸豆腐

材料：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

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