煎汁羊排

此菜一改傳統(tǒng)羊排的燒、燉吃法，將其先白煮至熟，然后入鍋煎至結(jié)殼，再撒料頭、烹汁燒透，做法新穎，口味極佳！

1、精選羔羊排改成小方塊，冷水下鍋焯透。

2、鍋下清水5斤，調(diào)入適量蔥、姜、鹽、花椒粒，放入羊排小火煮30分鐘至熟透。

3、鍋下底油燒熱，放入8塊羊排中火煎至外層結(jié)殼起脆并呈金黃色，下蒜末、姜末各5克一同煎香，舀入少許原湯，淋醬油5克、米醋3克、白糖3克、鹽2克、味精2克，大火燒透并收汁，起鍋裝盤即成。

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗凈,擦干,剁開(kāi)為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二，泡發(fā)的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開(kāi)水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖干凈,瀝干。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最后倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

6、大火燒開(kāi)蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。

酸菜肥腸

食材：鹵肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、油、鹽、雞精、花生米

做法：

1、將辣椒切好，大蒜頭切蒜粒備用。酸菜用水浸泡十分鐘左右備用。

2、鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤備用。鍋中油少點(diǎn)，倒入鹵肥腸在鍋中爆炒幾分鐘。

3、待顏色差不多加入大蒜粒至肥腸顏色變深。將鹵肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒。

4、倒入開(kāi)水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘。最后快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋。

鍋塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、雞蛋、小蔥

做法：

1.準(zhǔn)備材料，買回的豆腐用清水略作沖洗即可。

2.小蔥洗凈切蔥花，豆腐切一公分左右的厚片，雞蛋打散。

3.平底鍋中倒入適量的福臨門花生油。

4.豆腐先放入淀粉，2面沾勻淀粉，再放入蛋液中，2面沾滿蛋液。

5.鍋燒制微熱時(shí)放入豆腐。

6.一面煎黃后，翻面，直至豆腐煎至2面金黃色，依次煎完全部的豆腐。

7.豆腐全部煎好后，全部放回鍋中，倒入溫水或雞湯，倒入適量的生抽，中小火慢她5分鐘

8.燉至湯汁有所減少時(shí)，起鍋。

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