虎皮蛋肉片炒花菜

材料：雞蛋6個 豬肉160G，花菜300G，姜片4片，八角1顆，料酒，食鹽2小勺 蒜頭2瓣 桂皮1片 老抽適量 白糖一小勺 香蔥兩根菜 油適量

做法：

1準備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡后洗凈

2用煮蛋器將雞蛋煮熟，待雞蛋涼透剝殼，并在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半

3.前腿肉洗凈，肥瘦分開切長片

4.鍋熱后倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調(diào)料后盛出

5.放入雞蛋開中小火，待表面煎制焦黃后盛出再煎切半的雞蛋

6.留少許干凈底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，變色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

7.放入虎皮蛋和少許溫水，燉至鹵汁漸濃時調(diào)入食鹽炒勻盛出

8.洗鍋倒油爆香蔥蒜后倒入有機花菜，炒軟變色后調(diào)入食鹽，倒入燒好的肉鹵翻炒入味

9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調(diào)料，翻炒均勻后就可起鍋

干鍋香辣啤酒雞

材料：嫩雞半只；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；

生抽15ml；鹽；雞精少許；

做法：

1、嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

2、鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。

3、加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；

4、最后放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘；姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；

2、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

3、加入調(diào)味料調(diào)味，加入少量水淀粉燒開，淋一點香油攪勻；這時候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。

蔥花糖醋藕丸

材料：蓮藕1節(jié) 雞蛋1個 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個 白糖適量 鹽2克料酒適量 白胡椒粉少許

做法：1蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。

2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。

3.取一團餡，揉成球。

4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。

5控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。

6調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

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