紅燒豬蹄

食材：豬蹄、調(diào)味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）

做法

1、鍋中下油，待油溫七層熱時(shí)將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;

3、翻炒一會(huì)之后網(wǎng)鍋中加入適量清水(清水的量沒(méi)過(guò)豬蹄就可以了)，加入調(diào)料B調(diào)好味;

4、取一個(gè)干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開(kāi)至高壓鍋開(kāi)始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火;

6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開(kāi)鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

麻辣牛雜香鍋

做法：

1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時(shí)將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜

醬香魷魚(yú)須

食材：魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。

話梅排骨

食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將話梅用開(kāi)水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣蟆?/p>

6、下入炒過(guò)水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。

9、將話梅連同泡過(guò)的水一起倒入排骨中，大火煮開(kāi)。

10、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮二十分鐘。

11、揭開(kāi)蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁。

12、幾乎將汁收干后，關(guān)火，盛入盤(pán)中

娃娃菜燒腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條

2.炒鍋油熱以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一會(huì)兒加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒幾下

6.加入味精翻勻出鍋

麻辣雪花魚(yú)

做法：

1、魚(yú)洗凈后片魚(yú)用鹽料酒和生粉腌制20分鐘，魚(yú)骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點(diǎn)鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開(kāi)水，倒入腌制好的魚(yú)片，倒入后可以馬上關(guān)火，輕輕用筷子攪一下，分離魚(yú)片就可以用漏勺撈出，起鍋燒油，加入三勺豆瓣醬，加入姜片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚(yú)骨燒好的魚(yú)湯，燒開(kāi)后，倒入魚(yú)片，水開(kāi)后出鍋，倒入有底菜的盆子里，加上用油炒好的干辣椒段，再加上一點(diǎn)白芝麻油，最后再撒上蔥花即可

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