土豆燉老鴨

做法

1、將土豆去皮洗凈切塊,鴨重新切成小塊。鍋內倒油后放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、繼續翻炒后倒入土豆塊。

魚香杏鮑菇

用料：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿卜1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。

2、炒鍋內下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

杏鮑菇炒青椒

材料：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

做法：

1.干木耳用水漲發，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊

2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水

扣肉

食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕淀粉10克、白糖

20克、醬油30克、蒜茸少量

做法：

1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進

清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環節)。

3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。

4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放

在肉上面。

5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。

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