紅燒鳳爪

食材：鳳爪500克、生姜少許、料酒適量、冰糖適量、清水適量、老抽少許、香料適量；

做法

1.香料組合：香葉，八角，桂皮，花椒，鳳爪清水浸泡后洗凈，剪掉指甲哦。

2.鍋內(nèi)放入適量清水，鳳爪入鍋，焯水，焯熟的鳳爪用清水洗凈后瀝干水分備用。

香菇炒雞蛋

食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉

做法：

1.將香菇洗凈切成片，雞蛋打散后放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭?/p>

2.鍋中倒入油，放入雞蛋液炒，用鏟子攪散成塊，盛出備用

3.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒

4.調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點(diǎn)清水煮開

清炒油菜

做法

1.準(zhǔn)備好所有的食材(油菜洗凈去根蒂備用)

2.把油菜用熱水焯一分鐘撈出控水備用

3.蒜切片備用

4.淀粉加少許水兌成水淀粉備用

5.炒鍋放入適量花生油燒至六成熱

6.放入蒜片爆出香味

7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分鐘

8.加入鹽翻炒均勻入味

9.倒入水淀粉勾芡

青椒炒雞腿肉

食材;雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。

3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

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