酸辣開胃泡雞爪

食材：雞爪約450g、料酒一湯勺、姜片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗凈后，去除雞角，并切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分鐘左右。煮好后的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~

3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

香辣土匪鴨

食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準備好配料

4、花椒和山楂裝入調料盒

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子

10、放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。

2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。

香干炒臘肉

食材：臘肉；香干；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水里面煮10分鐘后撈出備用。辣椒切絲，香干切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香干翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香干變色。

4、把香干扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之后，把青椒與香干混合，倒入臘肉片，與青椒香干混合，加雞精調味即可。

肉絲杏鮑菇

做法

1.杏鮑菇洗凈切片

2.豬里脊肉切絲加蛋清，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻入味

3.青紅椒切小塊，姜蒜切片

4.鍋中放油燒熱放入杏鮑菇炸熟撈出

5.鍋中留油放入的肉絲，肉絲變色就撈出

6.鍋中放少許油放姜，蒜爆香調入耗油生抽

7.放入肉絲和杏鮑菇翻炒幾下

8.放入青紅椒加雞粉和少許鹽炒勻出鍋即可

話梅排骨

食材：排骨、話梅、姜片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；姜切片；蔥切段；

2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出再用溫水洗凈控干水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色后，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蠔油調味，大火收汁，即可出鍋裝盤

辣子雞丁

食材：雞胸肉，鹽，水淀粉，青椒，蔥姜末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖

做法

1、雞肉切塊，加水淀粉用手抓勻，放鹽、油腌15分。

2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。

3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，后加醬油，醋和糖。

4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動關火，即可

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