香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水

2、準備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

泡椒炒豬腰

做法

1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗干凈，在表面改花刀，然后再切小塊。大蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。

2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝干，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。

3、熱鍋熱油先將生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。

紅油金針菇肥

食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法：

1.金針菇去根后洗凈，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內水開后倒入肥牛燙變色后馬上撈起沖洗干凈。

3.熱鍋溫油爆香蒜末后熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開水后開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開后熄火出鍋。

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