回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節(jié)、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置到一旁，把水控干。

2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、到入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調(diào)味。

7、適當?shù)目梢陨晕⒓右稽c水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法：

1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

雞公煲

食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。

做法：

1、雞洗干凈，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可

香辣蝦仁蒸南瓜

材料：南瓜500克、蝦仁100克、鹽、油、蒜蓉辣醬、料酒、蔥

做法：

1、南瓜、鮮蝦，南瓜去皮洗凈切片，擺盤，蝦仁剝掉蝦殼。

2、用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻，擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁。

3、最后再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟，大約十分鐘。

4、出鍋后在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。

白菜豆腐

食材：白菜800克、豆腐400克、鹽2勺、雞精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小蔥1根、水或高湯少許

做法：

1、白菜洗凈切段，豆腐用鹽水泡一會，再切小塊。

2、起鍋，倒入適量油，放入姜、蒜、蔥爆香。

3、放入豆腐煸炒，加入少許水或高湯燉煮一會，再放入白菜翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味就可以啦。

香干炒香芹

做法：

1，香干洗干凈切絲待用。香芹菜葉子去掉，切段洗干凈。紅辣椒切絲，蔥姜切好備用。

2.，鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度。

3，鍋里放豬油，油熱放蔥花，姜片爆香。加入辣椒絲，再放入香干，加點鹽，醬油爆炒一下。

4，倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下，時間不要炒的太長，因為芹菜已經(jīng)焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了

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