芹菜炒肉絲

簡單美味的幾道家常菜，好吃不油膩，香嫩無比，學會不用下館子

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

糖醋脆皮魚

食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，姜米，蒜泥，淀粉

做法：

1.將魚兩面打花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌制后取出蔥、姜，用淀粉拍打。

2.當油熱到七成，把魚放在鍋里煎并取出。當將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。

土豆燉老鴨

做法

1、將土豆去皮洗凈切塊,鴨重新切成小塊。鍋內倒油后放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、繼續翻炒后倒入土豆塊。

香辣牛蛙

食材：牛蛙４只；洋蔥半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；鹽2小勺；胡椒粉適量

做法

1、牛蛙剝皮洗凈斬件，用鹽，胡椒粉，姜絲提前腌制15--20分鐘。小米椒切成段，洋蔥切片。

2、油鍋燒熱，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。

3、切大火后馬上倒牛蛙炒五成熟熗入料酒，生抽，小米椒，洋蔥翻炒兩分鐘。再倒一點清水燒１分鐘。

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