啤酒鴨燉雞腿菇

做法

1.熱鍋小火加入花椒和干辣椒炒香

2.大火放入蔥姜蒜炒香

3.放入焯過水的鴨肉

4.放入料酒極味鮮老抽爆炒

5.放入雪花啤酒

6.大火燒開之后再小火燉至沒有汁

7.二十分鐘后再放入雞腿菇

辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

干煸辣子雞

做法

1.雞腿洗凈去骨

2.去雞皮肉切小塊

3.用料酒，生抽、鹽、調和面腌肉入味

4.切蔥姜干.辣角剪斷

5.腌好的肉打雞蛋攪勻加少量淀粉攪勻

6.鍋里多放點油燒七成熱

7.倒入雞塊一邊倒一邊攪

8.上色后撈出油涼后在炸一面撈出控油顏色如圖所示

9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花

10.倒入雞塊快速翻炒一會

魚香菜花

食材：菜花適量,五花肉適量、郫縣豆瓣醬適量,鹽適量,醬油適量,醋適量,蒜適量,姜適量,白糖適量,香油適量,淀粉量,花椒水適量

做法

1.菜花洗凈

2.掰成小朵兒。

3.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。

4.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

5.熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

8.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。

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