分享幾道適合夏天吃的家常菜，簡單好做，開胃助消化

【蠔油甜豆炒牛肉】將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，紅辣椒翻炒一分鐘加入蠔油和鹽調味，翻炒一會。

涼拌牛肉

食材：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量、

做法：

1.把牛肉洗凈，切成大塊，鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用

2.將電飯煲內加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，姜片，花椒，料酒，煮1小時，將牛肉煮熟，撈出晾涼

3.將煮熟的牛肉，按著牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順著紋路切，那樣咬不動，還塞牙

4.將洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切成末，將香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗內，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁

5.將切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可

黃瓜拌腐竹

食材：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡發(fā)，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。腐竹非常的輕，放上水中后腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發(fā)均勻。腐竹不要用開水泡發(fā)容易碎。

2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁。香菜切成小段，大蒜切成末。把泡發(fā)好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

香辣扇貝丁

食材：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇貝剔出肉，洗凈，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。

2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋底留油，下干辣椒節(jié)、花椒爆香，下西芹節(jié)和香辣醬炒勻。

4、下炸好的扇貝和青紅椒節(jié)，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可

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