分享幾道適合夏天吃的美食，開胃助消化，還能減肥哦

涼粉

材料：綠豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。

步驟：

將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均后過篩。

將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后，轉小火。繼續攪動，攪自面糊透明為止。

將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。

冷卻后放到冰箱冷藏2小時。

花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

將花生壓成碎備用。

蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小貼士

綠豆淀粉在超市里可以買到。如果買不到，可以用其他淀粉代替。

水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗來測量。

往鍋里倒淀粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。

拌料汁可按自己的口味來做。

【涼拌茄條】

準備食材：綠茄子1個（大的），蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，鹽適量，辣椒油1湯匙，自制涼拌油3湯匙，香菜2棵

制作過程：

第一步：茄子洗凈去蒂，涼拌油備好 （文末小貼士有涼拌油做法，前邊文章里也有寫，也可回看）

第二步：茄子頂部劃十字刀，然后撕成8個長條，碼在電飯煲屜上

第三步： 電飯鍋里加入兩小碗開水，茄子上鍋蒸10分鐘左右（或用蒸鍋蒸）

第五步： 用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾涼

第六步：晾涼后撕成條，稍微攥一下水，放入小盆里

第七步： 香菜洗凈切成小段，蒜拍扁剁成蒜末

第八步：香菜段、蒜末放入裝茄條的小盆里，再加入涼拌油、米醋、生抽、鹽、辣椒油 ，拌勻后即可上桌！開胃、清爽，非常好吃。

【黃瓜拌腐竹】材料：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中后腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁

3.香菜切成小段，大蒜切成末

4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【腐竹拌芹菜】

材料：腐竹、芹菜、 植物油3湯匙，香油1湯匙、鹽4克，花椒20粒、大蒜2瓣

做法：

1.提前將腐竹用涼水浸泡，泡發至變軟無硬心，將泡好的腐竹切成寸段待用

2.芹菜擇去葉子，切去根，洗凈，切成寸段

3.鍋加水燒開加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深，撈出，將芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝水

4.將水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

6.將腐竹、芹菜放在盆內，加入炸好的花椒油，加入蒜末、鹽、香油，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

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