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炒木耳土豆
1、鮮肉一塊,洗凈分開切片。土豆削皮切小片,漂洗一下,去除表面的淀粉,瀝干水。木耳幾個提前泡發,切小點。紅辣椒一個,切碎。
2、熱鍋先將肥肉片放進鍋內煸炒出油,將瘦肉放進去翻炒變色。接著將木耳和紅辣椒放進去,翻炒出香味。
3、最后將土豆片放進去,加生抽、鹽、五香粉翻炒入味。、裝盤,撒上香蔥即可。
【豉汁蒸排骨】
用料:
豬肋排;干豆豉;生姜;蒜;紅椒;蔥;陳皮;八角;桂皮;花椒;鹽;雞精;糖;蠔油;生抽;干生粉
做法:
排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用
陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎
洗干凈的排骨瀝干水分,放入盆中,調入料酒、陳皮碎
調入一點點鹽
調入1湯匙蠔油
調入湯匙生抽
繼續調入少許糖
調入1湯匙生粉用手徹底抓勻
再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘
30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調入一點點再次抓勻
鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個洞)
入開水鍋里中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可
番茄青椒炒蛋
【材料】番茄,圓青椒,雞蛋,蒜瓣,植物油,食鹽
【做法】1.青椒和番茄分別洗凈切小塊,蒜瓣切成蒜片備用;2.雞蛋敲破后打到碗里,用筷子快速打勻,多用力打一會兒,盡量打到蛋液起泡;3.取鍋燒熱,放入和蛋液差不多的植物油,搖晃一下鍋身,讓鍋底均勻受熱,等油燒到開始冒煙的時候,快速將雞蛋沿著油層邊緣倒入;4.立即用鏟子快速攪動已經開始定型的雞蛋液,讓雞蛋液的所有部位均勻受熱,吸足油脂,然后炒熟出鍋;5.炒完雞蛋,鍋底如果還有余油,就不用繼續添油了,沒有的話就再加一點繼續燒熱,然后放入蒜片爆香,再倒入處理好的番茄塊;6.炒至番茄開始變軟,再放入處理好的青椒,快速翻炒均勻,炒出香味;7.接著放入炒熟的雞蛋,再調入適量的鹽(這里雞精什么的就不用加了,雞蛋充分吸收了油脂之后已經很香),然后快速翻炒均勻即可,這樣一道好吃下飯的番茄青椒炒蛋就可以上桌享用了!
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