中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！

麻辣雞塊

材料：

雞腿、泡發香菇、郫縣豆瓣醬、姜、蔥、老抽、雞精、香菜、八角、食用油

做法：

1、雞腿洗凈切塊瀝干水分，香菇泡發后切片，切蔥花和姜片，香菜切小段，

2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和姜片爆香，

3、再放入雞腿翻炒至發白，

4、放入豆瓣醬翻炒均勻。

5、調入適量老抽炒勻上色，

6、再放入香菇翻炒均勻，

7、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開后改中小火燉煮半個小時左右，

8、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可出鍋。

辣炒花蛤

材料：

花蛤、紅辣椒、鹽、蒜、郫縣辣椒醬、清水、蔥、姜、油、生抽、料酒、糖

做法：

1、花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙，

2、辣椒切丁，生姜切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好，

3、熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味，

4、鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油，

5、加入洗凈瀝水后的花蛤翻勻，

6、鍋中澆入料酒，再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻，

7、等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了，

8、裝盤放上蔥花，上桌開吃。

沙茶牛肉

牛肉、紅辣椒、油菜、香菇、蒜瓣、沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽、米酒、水、腌制料：淀粉、生抽、蛋清、鹽

做法：

1、牛肉洗凈切成片，放入碗里，倒入生抽，放入鹽，倒入淀粉，打入蛋清，用手抓勻，腌制15分鐘，

2、蒜瓣切碎，辣椒切圈，香菇切片，油菜切段備用，

3、熱鍋涼油，放入肉片，翻炒至肉片發白，盛出備用，

4、鍋中另倒入油，放入蒜末和辣椒和放入沙茶醬、生抽、鹽、白糖、米醋，倒入清水翻炒均勻，

5、放入香菇炒軟，放入牛肉片，放入油菜翻炒片刻，出鍋。

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