夏天不妨常吃此蔬菜，清熱解暑，排毒減肥，還能預防胃癌，早知早好。

長茄子大家喜歡吃嗎？它是夏天的常見菜品，還有人體必需的多種營養成分，特別是碳水化合物和礦物質的含量比較高，能為人體補充營養，也能促進身體代謝，還具有出色的養生功效，想具體了解長茄子的功效與作用有哪些，可以隨小編一起去看看。

長茄子的功效與作用

1、長茄子能清熱解暑

長茄子是一種性質寒涼的食材，它能清熱解暑，最適合人們在夏天食用，可以有效預防中暑癥狀的發生。另外，對于那些夏天容易長痱子和生瘡癤的人，也有良好的食療作用，可以有效預防這些不良癥狀的發生。

2、長茄子還能預防胃癌

長茄子是一種營養豐富的家常菜品，它含有碳水化合物和多種礦物質以及微量元素，其中龍葵堿這種物質的含量比較高，而龍葵堿是一種天然的抗癌物質，它能抑制人體內細胞的癌變，也能預防癌細胞的再生，特別是對人類的胃部保護作用明顯，平時經常食用可以有效預防胃癌的發生。

3、長茄子能排毒減肥

長茄子是一種低熱量低脂肪的特色食材，它的膳食纖維含量比較高，平時人們使用長茄子以后可以增加身體的飽腹感，減少身體對其他食物的攝入，而它含有的膳食纖維進入人體以后，還能促進腸胃蠕動，清理腸胃中積存的毒素和垃圾，能讓他們快速排出體外，從而也就起到了減肥排毒的重要功效。

茄子的食用禁忌

1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

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