做辣椒炒肉時，加入一點“它”，香滑入味，不發柴，比餐館的還香

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談辣椒炒肉吧！辣椒炒肉大伙兒都吃過吧，這是一道非常簡單的湘菜，辣椒炒肉香辣可口非常受人們的喜愛，小廚家差不多每隔兩天就會吃上一次辣椒炒肉，感覺怎么吃也不會膩！辣椒炒肉雖然好吃可是烹飪方法卻比普通的家常菜要難，小廚曾經自己做過幾次辣椒炒肉，肉難以入味，吃起來還特別柴，最后都以失敗告終！

后來，有一次小廚趁著老媽在家，特意向老媽請教了做辣椒炒肉的方法，老媽說做辣椒炒肉其實非常簡單，只要掌握好火候，需要的配料別少了，不能超出香滑入味的辣椒炒肉。大伙兒在做辣椒炒肉時，別只會放鹽，還要放一點白糖，白糖不僅能夠提鮮入味，還可以讓肉變得更嫩。這樣炒出來的辣椒炒肉，不僅香滑入味，不容易發柴，炒一炒比餐館的還要香！

下面小廚就把辣椒炒肉的詳細步驟分享給大家，感興趣就看看吧！

首先準備好需要的材料：辣椒、豬肉、豆瓣醬、生抽、食鹽、白糖

第一步：把辣椒用清水沖洗一遍，辣椒洗好之后放入盆中，然后倒入適量的鹽水，將辣椒浸泡10分鐘，這樣可以去掉無法清洗的雜質，讓辣椒吃起來更干凈衛生。辣椒浸泡好后撈出，用刀將辣椒切成絲，辣椒切絲之后放入盤中，撒上適量的鹽，將辣椒腌制一會兒。

第二步：腌制出辣椒中多余的水分，這樣辣椒吃起來口感更好，做好的辣椒炒肉，味道也更足。在腌制辣椒時將豬肉清洗干凈，豬肉洗凈之后，同樣用清水浸泡一會兒，泡好之后取出，然后用刀將豬肉切成薄片。豬肉切好之后，用大火將鍋燒熱。

第三步：鍋熱之后，先將切出來的肥肉倒入鍋中煸炒，這樣可以炒出肥肉中多余的油，讓豬肉吃起來更美味。當豬肉煸炒出油后，將切好的瘦肉再倒入鍋中翻炒，一直炒至瘦肉發白。這時再放入少量的豆瓣醬和生抽調味，豆瓣醬生抽入鍋后翻炒均勻。

第四步：將辣椒倒入鍋中，大火繼續翻炒，一直翻炒至辣椒斷生，再往鍋中放上一點白糖，白糖可以讓辣椒炒肉吃起來更鮮美，味道更嫩，最后要出鍋前再放上一點食鹽，翻炒均勻就可以了，不用炒出來，入味又好吃，真的太美味了！

這樣簡單的辣椒炒肉就完成了，你們學會了嗎？很多人在做辣椒炒肉時，都只會放上一點鹽生抽調味！其實辣椒炒肉有一種食材，非常重要。在做辣椒炒肉的時候多加一點糖，辣椒炒肉香滑入味，還不容易發菜，又香又嫩，比餐館的還美味。

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