導語：做麻辣鴨血時，掌握1點技巧，鴨血香嫩滑爽入味好吃，緊致不易碎

適當吃鴨血，對于補鈣、補蛋白、補血等都有很好的幫助，所以我平時也常會給家人吃，鴨血可以經受的烹飪方法比較多，鴨血粉絲湯、鴨血炒韭菜、麻辣鴨血等都是非常經典的做法，所以我便常會換著花樣給家人做，讓家人可以更加充分享受其中的美味，在這眾多做法中要數麻辣鴨血更為深受家人的喜歡，香嫩滑爽入味好吃，做法特別簡單，一切一煮一炒即可，用對方法做的麻辣鴨血，緊致不易碎，口感以及外觀都特別好，下面我便會將麻辣鴨血這道菜的做法詳細分享給大家，學會后給家人露一手。

麻辣鴨血的做法：

備用食材：鴨血200克，青蒜2根，大蒜3瓣，香蔥2根，生姜3片，豆瓣醬1勺，花雕酒半勺，雞粉1茶匙，麻椒少許，干紅辣椒5個；

制作過程：第一步，青蒜摘洗干凈后控水將其切成小段，香蔥同樣切成小段，大蒜剝皮后切成細細的蒜末，生姜一小塊切成小末用，同時準備出其他各種調味料；

第二步，鴨血一塊將其切成小方塊，用清水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入鴨血，煮2分鐘即可撈出，控水待用，炒鍋置于火上將其燒熱；

第三步，然后加上適量的食用油，涼油放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后將蔥花、姜蒜末一同放入鍋中，再次將其中的香味煸炒出；

第四步，然后放入一勺豆瓣醬，慢慢將其中的紅油煸炒出來，然后將事先處理好的鴨血塊放入鍋中滑炒一下，差不多1分鐘的時間，在鍋中加入一小碗溫開水；

第五步，同時加上點花雕酒，轉至大火煮一會，差不多4分鐘的時間即可，加上點白砂糖和少許的雞粉，翻炒均勻后，轉至大火收汁即可出鍋。

小編總結：鴨血不管是口感還是價值都非常豐富，平常適當吃對人體也會有非常好的幫助，所以我便時不時給家人做，鴨血的烹飪方法其實非常簡單，大家掌握好其中的方法，做好的鴨血口感便會特別好，而且還緊致不易碎，尤其是這道經典的麻辣鴨血做法，我一開始做的時候也總是會出現鴨血碎裂的問題，但后來學會了其中的技巧方法后，做好的鴨血特別成功，一切一煮一炒，香嫩滑爽入味好吃，而且還不會有異味，這樣的鴨血開胃還下飯。

烹飪小技巧：

1、鴨血想要緊致不碎，掌握1點技巧，便是將鴨血事先放入在開水鍋中煮一會，差不多2分鐘的時間，這個過程便可以增加鴨血的韌性，使其口感更好，而且還容易碎；

2、炒鴨血配菜可以多準備些，青蒜、蔥姜蒜以及辣椒等，豐富的搭配，可以使得鴨血口感更為豐富好吃，炒菜的時候先用花椒和干紅辣椒煸炒出香味，這樣炒的菜口感會更佳；

3、鴨血下鍋炒的時候，注意不要過多攪拌，晃動鍋體使其不粘鍋即可，過程中也需要盡量減少用鍋鏟翻動，保證鴨血的完整性。

如果你認為鴨血的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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