黑木耳中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，煙酸等營養物質，有“素中之葷”的美稱，具有降血糖，降血脂的作用。

黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。

養生搭配：

（1) 黑木耳+芹菜。二者搭配具有潤燥祛風、平肝降壓的作用，對高血壓病、習慣性便秘、高血脂癥、冠心病均有療效。

(2) 黑木耳+豆角。黑木耳與豆角一起食用可防治高血壓、高血脂、糖尿病。

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