說起火鍋，想必大家都不陌生，在冬天，我們常常喜歡和三五好友聚在一起吃火鍋，驅走嚴寒，增進情感。然而火鍋吃起來雖然很美味，但是吃完后卻容易拉肚子，令很多人苦不堪言，對火鍋避而不及。不知道大家有沒有想過，為什么吃完火鍋后容易拉肚子呢？今天就要給大家介紹這其中的緣由。

1.食材不新鮮

大家吃火鍋時多偏愛紅油底料，認為這樣才過癮，殊不知這樣容易引起拉肚子。這是因為火鍋底料中，含有許多香辛料，它們會對味覺產生較大刺激，容易掩蓋食材的新鮮度。我們都知道食材越新鮮，所含有的營養價值越高，對人體越有利，然而腐爛、有異味的食材中會有細菌滋生，它們會分泌有毒的代謝產物，進入人體后不但不能補充營養，還可能會損害健康。因此大家在吃火鍋時，要檢查一下食材是否新鮮，以免引起腹瀉。

2.肉沒全熟

在飲食文化中，一直講究肉質細嫩，火鍋也不例外，這使得很多人在吃火鍋時，只把肉放進鍋里稍微燙一下，就開始吃，這是很不健康的。我們都知道，在肉里面含有許多看不見的寄生蟲卵，它們對溫度的耐熱性比較強，很難通過短時間的燙煮就能殺死。如果吃了沒有煮熟的肉，那么這些蟲卵就會進入體內，在體內生長繁殖，從而引起腸道疾病，會增加拉肚子的次數。

3.冷熱交替

吃火鍋講究的就是“熱度”，然而火鍋中含有大量辣椒，它們會刺激口腔，產生“辣”這種痛覺，促使體溫升高。這時候為了迅速減輕口腔內的灼燒感，人們通常會選擇喝冰飲，比如冰汽水等。這種方法雖然能有效緩解 “辣”感，但是腸胃卻在不斷受到冷熱刺激，腸胃壁細胞不斷收縮、舒張，易出現功能失調，也就引起了腹瀉癥狀。

因此大家在今后吃火鍋時，要養成良好的習慣，不要觸碰這3點，就可以有效緩解吃火鍋易拉肚子的癥狀了。