火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬于涼性水果，在自然狀態下，果實于夏秋成熟，味甜，多汁。火龍果因為外表像一團憤怒的紅色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布滿了黑色的小籽。質地溫和，口味清香。

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點于一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。

紅心火龍果

紅心火龍果是仙人掌科三角柱屬多年生蔓性植物，是一種新興的有良好保健功效的水果，原產于西半球赤道附近，中美洲熱帶雨林地區。是一種長壽植物，自然環境下可成活幾十年乃至上百年。因其含有的獨特成份，對人體有絕佳的保健功效。

紅心火龍果的糖分達15度以上，味清甜而不膩。個大,飽滿,中間渾圓并凸起,果皮外像鱗一樣的片片外翻為上品,而且要挑捏起來有一點點軟的(不要太軟，否則切開會暴汁)，這樣的火龍果會好吃，比較甜。

1、含有一般水果少有的粘膠狀的植物性白蛋白。很多人都知道重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害健康，兒童鉛含量多已超標，而白蛋白在人體內遇到重金屬離子，會快速地將其包裹住，避免腸道吸收，排出體外起解毒作用。

2、富含更為特殊的成份花青素，尤以紅心火龍龍果含量最多。花青素是一種抗氧化劑，能在人體血液中保存活性 75 小時，比胡蘿卜素強 10 倍以上的抗氧有益!然而過多食會導致大便粉紫色，尿液粉色，醫院潛血檢測陽性等問題。

火龍果可以分為三類：

白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質一般；

紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好；

黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。

基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓，紅肉較白肉好吃。

火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。

結論：紫紅色果肉的火龍果營養價值會更高一些，紫紅色肉的火龍果中的花青素含量比白肉的更加高一些，花青素能有效防止血管硬化。

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