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張先生查血脂顯示甘油三脂4.25mmol/L，旁邊一個醒目的紅色剪頭很是刺眼，特別是看到比正常值的上限1.7mmol/L高出了一大截，他心里很是著急，馬上想到的是以后不能再吃肉了，可自己是個無肉不歡的人，饞肉了咋辦？

張先生的經歷相信有不少人都遇到過，甘油三脂高的人真的就不能吃肉了嗎？這個問題的答案是否定的，而且甘油三脂高的人還應當適量的吃點肉才更有利于控制甘油三脂，同時還要注意兩個問題，具體該怎么做呢？

首先，來了解一下飲食對甘油三脂的影響。甘油三脂實際上是一種人體脂肪加工廠生產出來的一種脂肪，這個加工廠就是人體的肝臟。加工的原料來自于日常飲食中的脂肪和碳水化合物，前者經消化后會產生脂肪酸，后者會產生葡萄糖并被進一步分解利用后產生甘油，簡單地說就是“脂肪酸+甘油=甘油三脂”。

那么，脂肪就是肉嗎？當然不能這樣說，簡單地可以說成是肥肉，除此之外食用油等中含有更大量的脂肪酸。所以甘油三脂高的人應當少吃的是肥肉而非瘦肉，同時還要少吃食用油，做到清淡飲食。而瘦肉在每天的飲食中還應當有1-2兩，因為瘦肉的主要成分是優質蛋白，要知道肝臟合成甘油三脂后必須與蛋白結合形成脂蛋白，才能被機體消耗利用，否則甘油三脂就會大量過剩。

再有就是要控制主食攝入量，主食中的碳水化合物是葡萄糖的主要來源，機體吸收的葡萄糖越多，一方面在血糖利用過程中會產生的甘油越多，致使肝臟合成的甘油三脂增多；另一方面，機體還會將過剩的血糖轉化成甘油三脂進行貯存，這是一個被很多高甘油三脂的人忽視的問題，實際生活中仔細觀察會發現，過量吃主食的人大都存在高甘油三脂的問題。

其次，再來了解一下腸道吸收營養物質的過程。吃進去的食物首先會在胃中被研磨并與各種消化酶混合，胃沒有吸收營養物質的功能，經研磨的食糜被運送進腸道后才能被吸收。人的腸道實際上是一個開放的環境，其中生存著大量的細菌，這些細菌中有些單獨拿出來就會致病，但腸道中多種細菌之間會相互抑制達到動態平衡而不會致病，這就是通常所說的正常腸道菌群。

正常的腸道菌群對人體各項生理活動起著非常重要的作用，比如它是維護腸道健康的衛士，比如它可以使食物殘渣發酵防止便秘等等。更為重要的是它們本身也需要利用各種營養物質維持生存，食物中的脂肪酸、葡萄糖會被消耗掉一部分，有助于避免高血脂、高血糖等的發生。因此在高血脂、糖尿病等的治療中，建立并維護正常的腸道菌群越來越受到重視，并將成為今后防治“三高”取得新突破的新方向。

但越來越多的研究證實：如果飲食過咸，對正常腸道菌群將會有很大的破壞，會抑制腸道菌群的繁殖且消弱它們的功能，增加對脂肪酸和葡萄糖等的吸收，為高血糖、高甘油三脂血癥等發生埋下隱患。因此，高甘油三脂的人應當少吃鹽，每天限制在6克以下為好。

綜上所述，甘油三脂有升高的人在飲食上應做到：不吃肥肉，確保有瘦肉、奶蛋、豆類等優質蛋白的攝入，食用油每天不超過25克，鹽少于6克，主食不超過4-6兩。此外還要多做運動，每天堅持可出汗的慢跑、快走等至少半小時，按時作息不熬夜，特別是要戒酒避免刺激肝臟合成過多甘油三脂。如果能做到這些，甘油三脂在1-2周大多能控制達標。當然，最重要的是要養成上述良好的生活習慣，才能持續地將甘油三脂保持在正常水平。

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