炸蘑菇時，這個步驟不能省，炸出來又香又酥脆，不回軟更不吸油

冬天到了，可能是感覺到快要過年了，這幾天特別饞油炸的食物，在我們這里也叫炸貨，每年春節(jié)的前一天，老爸就在家里開炸，炸魚、肉、藕合、蘑菇、扁豆、香椿等等，每次吃飯的時候端上一盤，怎么吃都吃不膩。

家里剛買的蘑菇，孩子也很喜歡，所以當(dāng)機立斷就開始炸蘑菇了，油炸的蘑菇香酥爽脆，咸香適口，別具一番風(fēng)味，感覺比吃肉還要香。飯店里一份炸蘑菇要二三十元，但自己炸的話，成本只要幾塊錢，特別的劃算。

炸蘑菇香酥可口，可是很多人都不會做，炸出來的蘑菇軟趴趴的，吸油還厲害，吃一塊就不想吃第二塊了。其實那是因為很多朋友在炸蘑菇的時候忽略了一個很重要的步驟，所以才導(dǎo)致炸蘑菇?jīng)]有外面的好吃。今天呢，就和大家分享一下炸蘑菇好吃又正確的做法，感興趣的朋友可以照著下面的菜譜一起做。炸蘑菇時，這個步驟不能省，炸出來又香又酥脆，不回軟更不吸油。

炸蘑菇的正確做法：

步驟一：蘑菇去掉根部雜質(zhì)，掰成小朵，放在盆子里，倒入多一點的沸水浸泡。

步驟二：等到沸水逐漸變得溫?zé)?，撈出蘑菇擠掉水分，撒入適量的食鹽攪拌均勻。

步驟三：另準(zhǔn)備一個小碗，打入雞蛋打勻成雞蛋液，倒入一點點清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟四：往雞蛋液里倒入適量的面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成面糊。

步驟五：把蘑菇倒入雞蛋面糊中，攪拌一下，直到每塊蘑菇都被面糊給包裹。

步驟六：鍋內(nèi)倒入多一點的食用油，燒熱以后放入蘑菇，中小火慢炸，呈現(xiàn)金黃色撈出控油裝盤食用。

烹飪小技巧：

炸蘑菇的時候，這個步驟不能省，這個步驟就是把用沸水浸泡的蘑菇給擠掉水分，很多人雖然浸泡了，可是并沒有擠掉蘑菇內(nèi)的水分，所以后面炸出來的蘑菇是軟趴趴還吸油的，不好看也不好吃。

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