包羊肉餡餃子，放料酒是外行，多加一碗水，餃子鮮嫩多汁無(wú)膻味

在我們北方，冬天里最受歡迎的就是羊肉，不僅是因?yàn)檠蛉怩r美好吃，更是因?yàn)檠蛉庑詿幔梢缘钟L(fēng)寒。并且羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，多吃一些還能增強(qiáng)免疫力和抵抗力。

羊肉的吃法有很多，除了炒著吃、燉煮以外，相信大家少不了拿來(lái)做餡包羊肉餃子，味道鮮美，咬一口滿嘴留香，特別的解饞過(guò)癮。

羊肉餃子好吃，可是做起來(lái)并不容易，羊肉鮮美，可是有一股濃重的膻味，很多人正是去不掉這股膻味，所以導(dǎo)致包出來(lái)的餃子不好吃。換句話說(shuō)，想要羊肉餃子好吃，處理掉這股膻味是很重要的。

說(shuō)起去掉這股膻味，很多人第一個(gè)想到的就是料酒，其實(shí)這種做法是不對(duì)的，料酒蓋不住羊膻味，還會(huì)破壞羊肉的鮮美。今天呢，就和大家說(shuō)一說(shuō)羊肉餃子詳細(xì)又正確的做法，感興趣的朋友可以看一下，包羊肉餡餃子，放料酒是外行，多加一碗水，餃子鮮嫩多汁無(wú)膻味。

羊肉餃子：

步驟一：羊肉剁成肉餡，大蔥剝皮洗干凈切碎，生姜去皮洗干凈切碎。

步驟二：鍋內(nèi)添適量清水，放入適量的花椒，大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮3-5分鐘，扔掉花椒，把花椒水晾涼。

步驟三：把羊肉、蔥碎、姜末放在大碗里，倒入花椒水朝一個(gè)方向攪勻，繼續(xù)倒入適量的生抽、食鹽、花椒粉、香油，攪拌均勻成餃子餡。

步驟四：另外準(zhǔn)備干凈的容器，和面切成劑子，搟成餃子皮，取羊肉餡包成餃子。

步驟五：鍋內(nèi)添冷水煮開(kāi)，下入餃子煮餃子，等到餃子變熟以后，就可以撈出食用了。

烹飪小技巧：

包羊肉餃子，加料酒去膻是不對(duì)的，正確的做法應(yīng)該是煮一碗花椒水，然后倒入餃子餡中攪拌均勻，這樣羊肉的膻味就沒(méi)有了。別看花椒不起眼，其實(shí)它去膻的效果是很好的，并且還能激發(fā)羊肉的鮮美，另外，蔥姜這2樣也不能少。

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