曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

山藥燉牛蹄筋

食材：牛蹄筋 250克 山藥 適量

做法：1. 買(mǎi)來(lái)的蹄筋要反復(fù)清洗。

2. 改刀切細(xì)條。鍋里水開(kāi)加入生姜、蔥料酒，入鍋焯水。

3. 山藥去皮，清洗干凈，切段。

4. 把蹄筋和山藥入鍋，加入適量清水。

5. 電飯鍋接通電源，選擇燉湯菜單就可以了。

6. 燉湯過(guò)程中，把黑木耳泡發(fā)好。

7. 蹄筋和山藥燉好后，加入黑木耳繼續(xù)燉五、六分鐘就可以了。

8. 很清淡的湯，營(yíng)養(yǎng)卻不少，加入幾粒枸杞最好嘍。

剁椒魚(yú)

材料：草魚(yú)、青豆、甜玉米粒、剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜；

做法

1.草魚(yú)洗凈用剪刀剪出花刀；

2.魚(yú)用紹酒胡椒粉腌漬。

3.剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬；

4.將拌好的醬均勻放在魚(yú)上面；

5.放入蒸鍋上汽后蒸；

6.中小火蒸8分鐘即可；

口水雞

制作步驟：步驟1雞腿與冷水一起進(jìn)煮鍋，放進(jìn)1小塊生姜，加入黃酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

步驟2煮的過(guò)程中不要蓋鍋蓋，這樣有利于腥氣的揮發(fā)，要注意及時(shí)撇掉浮沫。煮上10分鐘左右關(guān)火

步驟3此時(shí)蓋上鍋蓋再燜上幾分鐘，只能用筷子插透雞肉最厚的地方時(shí)即可

步驟4然后把雞腿撈出放進(jìn)冰水冷卻

步驟5在雞腿冷卻的過(guò)程中，把香蔥、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放進(jìn)碗中

步驟6接著調(diào)入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖，調(diào)勻，料汁即成

步驟7/然后把浸涼的雞腿撈出，切件或是撕開(kāi)

步驟8淋上料汁即可，雞肉嫩彈滑，料汁的味道非常好

小貼士1.煮雞腿時(shí)不要蓋鍋蓋，利于用腥氣的揮發(fā)

2.雞腿煮上10分鐘左右就要關(guān)火燜，這樣才能保證肉質(zhì)嫩，燜好后要立即用冰水浸，這樣保證雞肉彈滑

3.料汁也很關(guān)鍵，調(diào)味料不能省略

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

2.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

桂圓小米粥

食材：小米半小碗、大棗3粒、桂圓干20粒、枸杞20克

做法：

1、將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕成小塊，桂圓干和枸杞用水略沖洗一下；

2、將所有食材放入鍋中，倒入約食材3到4倍的水，大火燒開(kāi)，撇去上面的浮沫；

3、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至小米熟爛關(guān)火，再燜10分鐘，此時(shí)粥就會(huì)變得比較粘稠好喝。

老醋三寶

食材：花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖

做法：

1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。

2、調(diào)汁：陳醋、生抽、糖直接調(diào)勻了就能用。

3、三樣食材擺盤(pán)中，然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。

5、最后統(tǒng)一倒一些香油。

鮮菌奶白鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)2條 時(shí)令鮮菌750克 姜片適量 蔥段適量 白胡椒粉5克 鹽5克

做法：

1.鍋?zhàn)訜裏岷螅褂停瑹辆懦蔁釙r(shí)，下鯽魚(yú)（鯽魚(yú)提前用廚房紙擦干水份）煎。

2、煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚(yú)能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘。

3、放入所以菌類(lèi)，倒入開(kāi)水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。

4、15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。

高升雞翅

材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個(gè)；姜片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段

2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖

5、調(diào)入4湯匙鮮味醬油

6、接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮

7、直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可

宮保豆腐丁

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個(gè)、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；

做法：

1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

胡蘿卜臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內(nèi)放入油；

4倒入打好的雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續(xù)煸炒；直至米粒變?nèi)鲩_(kāi)，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調(diào)味即可出鍋，最后撒上香蔥末。

黃瓜釀肉

材料：黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。

做法：1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個(gè)2厘米厚的圈，將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。

3、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻后略腌至入味。

4、將調(diào)好的肉餡釀入黃瓜節(jié)中，裝盤(pán)，撒上蔥花；

5、淋上燒熱的花生油，放入籠內(nèi)蒸熟即可。

香辣排骨燜土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。

做法：

1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

4、放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過(guò)油，味道容易進(jìn)去。

豆湯三鮮南瓜

材料：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

做法

1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用；

2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入熱油鍋滑熟了待用；

3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯并放入蒸好的嫩南瓜煮一會(huì)兒，其間加鹽和味精調(diào)味，最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤(pán)，上桌前撒些蔥花作點(diǎn)綴便好。

油燜大蝦

做法：1、清洗蝦，用剪子破開(kāi)蝦背，并取出“蝦線(xiàn)”

2、關(guān)鍵的一步喔，把蝦頭沿頭殼邊剁開(kāi) 3、把鍋燒熱用中小火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油－－根據(jù)蝦量而定，比如上面那一盤(pán)，大約用了兩勺（吃飯勺，不是湯勺，也不是鏟飯勺）油，滑鍋

4、先把蝦頭放入鍋里，用炒菜家伙把蝦頭輕輕拍扁，直到拍出里面黃黃的蝦腦，拍啊拍，直到鍋內(nèi)的油和蝦頭都成了橙黃橙黃的，并且溢出蝦蝦的味

5、把蝦身全部倒入翻炒，盡量讓每個(gè)蝦都平躺在鍋內(nèi)，稍微蓋會(huì)蓋兒，看到都變色了就把火捻到最小，把蝦頭先撈出來(lái)裝盤(pán)子最中間，堆一堆兒，再撈蝦身擺一圈。再把蔥絲、姜絲擺在上面

6、這時(shí)鍋里還留有蝦油，把把火捻大，炒炒剩下的油。

大盤(pán)雞

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：

1、去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

白灼蝦

食材：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙

做法：1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)。水燒開(kāi)后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線(xiàn)）蝦。

2、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可。

洋蔥炒牛肉絲

材料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法：

1、牛肉、洋蔥切好，姜切絲。

2、油鍋熱后加姜絲，牛肉炒到半熟，加入洋蔥，再翻炒1分鐘。

3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤(pán)。

糖醋帶魚(yú)

材料：鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉

做法：

1.帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

3.把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。

4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可

豆干炒肉

材料：豆干5塊五花肉150克紅椒1個(gè)；蒜苗3段豆瓣醬2勺油適量鹽2克料酒3毫升姜一塊；

做法

1.五花肉切片。蒜苗切段。紅椒切絲。姜切絲。豆干切條。坐鍋燒熱后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均勻至金黃。中途加適量的料酒去腥。

2.加紅椒和蒜苗段炒香。均勻炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均勻。放入適量的醬油。

3.撒下蒜苗蔥段。加一勺鹽調(diào)味。適量的豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。

椒油素雞

材料：素雞、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖

做法：

1、素雞切成塊，放入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘。

2、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖調(diào)成汁。

3、將調(diào)好的汁澆在素雞塊上，拌勻即可。

秘制香鍋雞

做法1.雞洗凈，剁成塊，泡會(huì)兒血水

2.鍋內(nèi)放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

3.放入雞塊，用中小火炒至緊皮。放花椒，干辣椒，繼續(xù)炒

4.放秘制醬，辣妹子，麻辣魚(yú)調(diào)料，把雞炒上色，加水，調(diào)味，調(diào)色。（味精最后出鍋時(shí)放）湯汁為醬黃色。

5.放入到高壓鍋，中火壓四分鐘

干煸肘子

食材：豬前肘1個(gè)（約500?克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1.將豬肘治凈后，先放開(kāi)水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時(shí)后，撈出來(lái)待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時(shí)，撈起來(lái)備用。

3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當(dāng)歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調(diào)入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過(guò)的肘子下鍋燒一會(huì)兒后，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤(pán)時(shí)，撒些蔥花便好。

蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個(gè)蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加淀粉和食用油拌勻備用；

2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；

3、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香；

4、然后放入牛肉絲，開(kāi)大火炒到牛肉絲變色，再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

桑葚米粥

食材：粥米30克，桑葚干25克

做法：

1、粥米淘洗干凈；

2、湯鍋中放入粥米，加入適量的清水。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火；

3、米粥快煮熟后，放入桑葚干繼續(xù)煮；

4、邊煮邊攪拌，大概再煮5分鐘左右就可以了。

五柳居

材料：草魚(yú)。胡椒粉、蒜、辣椒、蔥白、冬筍、胡蘿卜、姜、香菇、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、將活草魚(yú)宰殺去鱗、鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝干，放在盤(pán)中，把胡椒粉撒在魚(yú)面上；

2、蒜瓣切成米粒狀；

3、辣椒切小丁；

4、蔥白、冬筍、胡蘿卜（去皮）、姜、香菇均切成細(xì)絲為“五柳”，除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透，撈出；

5、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁；

6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時(shí)，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停的攪動(dòng)至鹵汁均勻后，澆在魚(yú)身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚(yú)身上

蒜黃筆管魷魚(yú)

材料：筆管魷魚(yú)500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺

做法

1魷魚(yú)用清水洗一下，抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的“骨頭”，入沸水燙熟

2撈出瀝干水分，每個(gè)魷魚(yú)切成3-4塊

3蒜黃洗凈切段

4鍋內(nèi)放油，先放入蒜黃炒軟

5然后放入魷魚(yú)翻炒

6調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可

7出鍋~

芋頭排骨湯

材料：排骨、芋頭、糖、鹽、雞精、料酒、姜，蔥，紅蘿卜。做法

做法

1、首先處理排骨，把排骨砍成段后，先放入清水中浸泡半小時(shí)，排出排骨內(nèi)的血水，再把排骨丟進(jìn)沸水中焯水去除酸性物質(zhì)和豬腥味，撈起沖洗干凈備用。

2、處理其他食材，紅蘿卜切成小塊，生姜切片，蔥切成蔥花，芋頭去皮后切成小塊，要特別注意芋頭外皮容易引起過(guò)敏皮癢，建議戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高壓鍋，加入能沒(méi)過(guò)食材2~3厘米高度的清水，調(diào)入適量料酒，白砂糖，食用鹽，用高壓鍋燉煮約15分鐘左右熄火，不要?jiǎng)幼尭邏哄伨瓦@樣子自行呆15至30分鐘。

4、開(kāi)鍋后嘗試味道，再做調(diào)整，撒上蔥花即可上桌

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