牛肉中蛋白質(zhì)含量很高，常吃能夠為人體補充能力，提升免疫力。不過，在烹飪牛肉時，常會出現(xiàn)口感發(fā)柴發(fā)老的情況，一旦出現(xiàn)對于整體菜肴的影響都會很大。那么今天為大家分享一道牛肉滑蛋。牛肉與雞蛋的搭配更完美，而且雞蛋還能讓牛肉吃起來更滑嫩，整道菜肴淡香濃郁，嫩滑可口！秋季養(yǎng)生多食此菜，每天炒一盤，提高智力，長個頭，鮮嫩又美味。

【牛肉滑蛋的做法】

1、將新鮮牛肉切片之后放入碗中，加入少許鹽、料酒、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、將適量的雞蛋清洗干凈，全部打入碗中，加入一些鹽，攪散備用。

3、熱鍋涼油，油盡量多一些，這樣滑出的牛肉才更嫩滑。當(dāng)油溫升到4成熱時，將牛肉倒入鍋中，快速滑炒變色后。

4、將雞蛋液倒入鍋中，與牛肉一同混合均勻，煎炒至兩面金黃后，撒入少許香蔥末，即可盛出裝盤。

牛肉滑蛋是一道蛋白質(zhì)十分豐富的菜肴，常吃能夠提升免疫力、促進蛋白合成，特別是產(chǎn)后和術(shù)后人群，可以適當(dāng)多吃這道菜肴，有助于身體恢復(fù)。

其次，牛肉當(dāng)中含有的肌安酸特別高，這種物質(zhì)能夠增加身體的力量，特別適合健身人群食用。另外，牛肉中的鐵元素也比較豐富，常吃能夠治療貧血、改善膚色，女性可以適當(dāng)多吃。常食有助于個頭的增長，促進大腦的智力發(fā)育。

牛肉滑蛋在烹飪時，關(guān)鍵點就是對牛肉的腌制，以及后期炒制的方法，掌握這兩點，你也可以做出嫩滑美味的牛肉滑蛋！

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