說到蠔油相信大家都很熟悉了，它是一種常見家用調味品。蠔油的用途十分廣泛，因為它不僅能調味，還鮮味十足，具有很好的增鮮的效果，所以很多咸鮮味的菜肴都要用到蠔油。用來烹飪肉類、蔬菜、豆制品、菌類、調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等，都非常的不錯。

雖然蠔油的用途非常廣泛，但是也有這么一些菜肴是不能放或者說不需要放蠔油的，不但不能提鮮增香，反而會起到反效果，就比如以下這3類菜肴就不能放蠔油。天天吃蠔油，你真的吃對了嗎？炒這3種菜不能放，味不鮮不好吃。

1、糖醋類的菜肴

糖醋類的菜肴會添加很多白糖，而白糖本身就具有很好的增鮮的效果了，并不需要再添加蠔油。而且在糖醋類的菜肴中加入蠔油是完全吃不到蠔油的鮮味的，還會產生一種怪味道，所以做糖醋類的菜肴的時候不能放蠔油。

2、辣味菜肴

因為辣味的菜肴是不需要鮮味的，而且就算你加了蠔油，也完全吃不到鮮味，全被辣味蓋住了，所以做辣味菜肴加蠔油完全是多此一舉，大可不必。

3、腌制類菜肴

腌制類的菜肴往往需要添加大量的食鹽，如果這時候再繼續加蠔油的話會太咸，完全嘗不出鮮味，味道也不好，所以做腌制類菜肴的時候也不要放蠔油。

大家注意除了這3類菜肴不適合放蠔油之外，蠔油還有一些使用的誤區，如果用錯的話會發揮不出蠔油的效果，所以大家一定要注意。

第一點：首先要注意，蠔油一定要臨出鍋的時候再放，不要早放，因為蠔油不宜久煮，不然會損失鮮味。

第二點：不管什么調料，用的時候都不要過量，不然就會起到反效果，蠔油也是如此。

第三步：因為蠔油在高溫下增鮮效果更好，所以用蠔油做涼拌菜的時候，可以將蠔油倒入鍋中加水燒熱之后再澆到涼拌菜上進行烹調，這樣比把蠔油直接倒到菜肴上效果要好很多。

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