說到香菇相信大家都很熟悉了，它是一種非常常見的菌類，不但味道鮮美，還是大家公認的營養食材。不管是用來炒菜、燉湯還是涮火鍋，都特別的提味，味道十分鮮美，口感也超級棒，吃起來比肉還香。

香菇好吃，但是很多人都搞不清楚炒香菇的時候到底要不要焯水。其實這個問題非常的重要，因為香菇生長環境比較特殊，在生長過程中會無法避免的受到一些雜菌的影響，所以學會如何正確的處理香菇是非常有必要的，這也是為了家人的健康負責。

那接下來我就分享大家一個香菇油菜的做法，炒好的香菇味道鮮美又入味，還非常的干凈健康，一起來看看我是怎么炒香菇的吧。炒香菇時，到底要不要焯水？教你正確做法，炒出的香菇鮮美又入味。

【香菇油菜】

食材：香菇、油菜、蒜末、食鹽、食用油、生抽、蠔油、水淀粉。做法步驟：

第一步：炒香菇的話，比起干香菇，鮮香菇會更適合，肉質會更加肥厚好吃，所以我們這里選擇用鮮香菇，鮮香菇清洗干凈之后去蒂，切成片備用；油菜清洗干凈去掉根部備用。

第二步：起鍋燒水，水里放入一勺食鹽和幾滴食用油，先放入油菜焯水30秒左右，然后撈出控干水分，擺到盤子底部；然后我們再放入香菇焯水1分鐘，撈出瀝干水分備用。

第三步：起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，然后放入香菇快速翻炒均勻，然后加入適量的生抽、食鹽、蠔油調味，最后加點水淀粉勾芡，炒至粘稠就可以關火出鍋了，然后把炒好的香菇擺放到盤子里，我們的香菇油菜就做好了。

烹飪技巧：

炒香菇時，一定要先將香菇焯一下水，這樣可以更好的去除雜菌，口感也會更好，營養價值也能最大程度的發揮。焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止香菇變色，也會更加好吃入味。

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